AVALIAÇÃO DA EXATIDÃO DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁGUA EM GRÃOS DE CAFÉ C. ARABICA VAR.BOURBON E CATUAÍ

Abstract

O objetivo deste trabalho é medir o teor de água em grãos de café C. arabica var. Bourbon e Catuaí colhidos na fazenda Santa Maria (Santo Antônio do Amparo, MG) e Invernada dos cafés (Nepomuceno, MG), processo natural e processo descascado e posteriormente beneficiados, usando os métodos de Evaporação Direta da Água em Banho de Óleo EDABO pelo princípio de "Brown-Duvel", método da condutividade elétrica e método dielétrico (capacitância) visando avaliar a exatidão de cada um e comparando os resultados obtidos com a metodologia padrão estabelecida pela ISO 6673 usando uma estufa com temperatura de 105 °C por 16 horas a pressão atmosférica. Os resultados obtidos foram analisados através de uma análise de variância simples (ANOVA) e teste de Duncan. Foi constatado que o método com maior exatidão em comparação com a metodologia ISO 6673 foi o método dielétrico (capacitância) usando o Gehaka 600, por outra parte, o método EDABO pelo princípio de "Brown-Duvel" foi o de menor exatidão evidenciando diferenças significativas entre a metodologia da ISO 6673 bem como entre os outros equipamentos usados para medir teor de água.