IMPACTOS DA COVID-19 NO CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO NO SETOR ALIMENTÍCIO

Abstract

A presente revisão teve por objetivo uma abordagem sistemática acerca das implicações no setor alimentício em decorrência da COVID-19; para tal, foi realizada uma busca sistemática na literatura especializada. Foram abordados um breve histórico acerca dos diferentes HCoVs, impactos na higiene, qualidade na produção e distribuição de alimentos, assim como mudanças no panorama de controle higiênico-sanitário em decorrência da pandemia. O trabalho conta, ainda, com recomendações para o controle de processos, produtos e serviços, assim como recomendações das entidades competentes acerca do uso de sanitizantes na inativação de agentes patogênicos como o SARS-CoV-2, com destaque para os mecanismos de ação dos agentes antimicrobianos mais utilizados.