Colloidal Stability of Emulsifier-Free Oil-in-Water Emulsions:

Abstract

乳化剤（界面活性剤など）をいっさい使用せずに調製された乳化剤フリードデカン／水（DD/W）エマルションの分散安定性に及ぼす水溶性物質（塩化ナトリウム，尿素，ホルムアミド，エタノール，グリセリン）の影響について検討した。塩化ナトリウム，ホルムアミドを水相へ添加すると，乳化剤フリーDD/Wエマルションが不安定化することが明らかとなった。一方で，尿素，グリセリンを水相へ添加しても，乳化剤フリーDD/Wエマルションの分散安定性に影響しないことがわかった。さらに，エタノールを水相へ添加すると，乳化剤フリーDD/Wエマルションの分散安定性が向上することが明らかとなった。