Atributos determinantes del consumo de cerveza artesanal en la región de Coquimbo, Chile

Abstract

El propósito de la investigación consistió en analizar las preferencias de los estudiantes universitarios, de la Región de Coquimbo, Chile, por las cervezas artesanales. El método multivariante utilizado fue el análisis conjunto, el que se aplicó a 80 universitarios consumidores de cerveza artesanal, de la única universidad estatal presente en la Región (Universidad de La Serena). Los resultados revelaron que el Grado Alcohólico (IR = 43,88%) es el principal atributo considerado, seguido por el Sabor (IR = 23,10%), el Origen (IR = 20,76%) y el Precio (IR = 12,26%). En lo que se refiere a valores parciales, se logró identificar que una cerveza artesanal de alto grado alcohólico (U = 1,02), con sabor suave (U = 0,35), de origen regional (U = 0,26) y precio alto (U = 0,19) será la preferida por los universitarios. En contraste, el sabor amargo, el precio bajo, el origen importado y sin alcohol, mostraron el menor impacto sobre las preferencias. Estos hallazgos pueden ser utilizados, por los empresarios y emprendedores locales, como una base para el desarrollo de nuevos productos y para fines comunicacionales estratégicos.