Desarrollo y validación de una escala de medición para el turista gastronómico en el contexto de Puebla, México

Abstract

El objetivo del presente artículo es el desarrollo y validación de un instrumento de medición para evaluar diversos aspectos relacionados a la experiencia del turista gastronómico en el contexto de Puebla, México. El instrumento abordó una variedad de constructos, que incluyen: la satisfacción de actividades turístico-gastronómicas, la competitividad de servicios gastronómicos, la conciencia sostenible del turista gastronómico y la memorabilidad de la experiencia gastronómica. El instrumento fue integrado por 37 ítems y aplicado sobre una muestra de 380 visitantes del destino turístico de Puebla, en el Centro de México. Seis factores surgieron del análisis factorial exploratorio: a) Conciencia Sostenible, b) Memorabilidad de Experiencias Gastronómicas, c) Competitividad de Servicios Gastronómicos, d) Satisfacción de Actividades Gastronómicas, e) Satisfacción de actividades de degustación y f) Satisfacción de servicios de venta de alimentos preparados, los cuales explicaron el 63.804% de la varianza acumulada, y exhibieron una consistencia interna, tanto en términos globales (α=0.822) como individuales, de acuerdo con el coeficiente alfa de Cronbach. En consecuencia, se logró desarrollar un instrumento que mostró fiabilidad y validez, evidenciando así su eficacia en la medición de los constructos propuestos.