Análisis funcional y microbiológico de derivados lácteos y cárnicos

Ruth Rodríguez Andrade; Paula Alejandra Góngora Marín; Natalia Amado Agudelo; Juan Pablo Santamaría Gaona; Pedro Pablo Cerquera Gómez

doi:10.19052/978-958-5486-73-7

BOOK

Análisis funcional y microbiológico de derivados lácteos y cárnicos

Ruth Rodríguez Andrade Paula Alejandra Góngora Marín Natalia Amado Agudelo Juan Pablo Santamaría Gaona Pedro Pablo Cerquera Gómez

Year: 2019

DOI: 10.19052/978-958-5486-73-7

Get Full-Text PDF Get Analytical Report

Abstract

Este texto le permite al zootecnista identificar los procedimientos básicos a desarrollar con las carnes frescas tanto para conocer sus propiedades funcionales como para hacer un análisis microbiológico que permita asegurar el cumplimiento de la normativa legal vigente en Colombia.

Keywords:

Humanities Philosophy Political science

Metrics

Cited By

0.00

FWCI (Field Weighted Citation Impact)

Refs

0.21

Citation Normalized Percentile

Is in top 1%

Is in top 10%

Topics

Agricultural and Food Production Studies

Life Sciences → Agricultural and Biological Sciences → Food Science

Consumer Attitudes and Food Labeling

Health Sciences → Medicine → Public Health, Environmental and Occupational Health

Meat and Animal Product Quality

Life Sciences → Agricultural and Biological Sciences → Animal Science and Zoology

Análisis funcional y microbiológico de derivados lácteos y cárnicos

Abstract

Metrics

Topics

Related Documents

Industria de cárnicos y lácteos

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO EN ALIMENTOS CÁRNICOS (Microorganismos de calidad higiénica y patógena)

Derivados y preparados lácteos

Producción de derivados lácteos

Análisis de responsabilidad social empresarial en empresas productoras de derivados lácteos